為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)督，促進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范化管理，提高學(xué)校食堂精細(xì)化管理水平，確保師生用餐安全，從2013年4月10日至5月9日，后勤管理處開(kāi)展了為期一個(gè)月的“食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治”工作。專(zhuān)項(xiàng)整治工作分為自查整改、集中檢查和復(fù)查總結(jié)三個(gè)階段進(jìn)行。

為保證本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作的順利開(kāi)展，后勤管理處成立 “后勤處食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)整治工作的組織和指導(dǎo)；成立“飲食管理科食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)整治工作的具體實(shí)施工作。為保證本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作全面深入，飲食管理科結(jié)合北京市海淀區(qū)春季食品衛(wèi)生大檢查的情況，在認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全管理法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和實(shí)際工作要求基礎(chǔ)上，制定了詳盡規(guī)范的《北京工商大學(xué)食堂食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)》，作為此次專(zhuān)項(xiàng)整治工作的整改與檢查標(biāo)準(zhǔn)。

自查階段，4月11日，飲食管理科召開(kāi)“食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治動(dòng)員會(huì)”，組織有關(guān)管理人員與食堂經(jīng)理學(xué)習(xí)《北京工商大學(xué)食堂食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)》，安排布置整治工作。要求各食堂負(fù)責(zé)人：在思想上高度重視，要將本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作作為對(duì)員工《食品安全法》再學(xué)習(xí)、再教育的過(guò)程；要認(rèn)真對(duì)照整治內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實(shí)，做到內(nèi)容不漏、標(biāo)準(zhǔn)不下降、時(shí)間不拖延；要將整改情況建立臺(tái)賬，于規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào)，并盡快完成相應(yīng)整改；各食堂要將本次整治的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)制度化、常態(tài)化，做到反復(fù)抓、抓反復(fù)，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦。

集中檢查階段，“專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”于5月7—8日對(duì)全校5個(gè)自管食堂、8個(gè)外包食堂按照標(biāo)準(zhǔn)逐一逐項(xiàng)地進(jìn)行了全面細(xì)致地復(fù)查。通過(guò)檢查情況看，經(jīng)過(guò)一個(gè)月自查、整改，專(zhuān)項(xiàng)整治工作取得了明顯成效。一是各方食品安全管理意識(shí)進(jìn)一步得到加強(qiáng)，各個(gè)食堂對(duì)食品安全管理的資源與精力投入增加。二是自管食堂與外包食堂基本落實(shí)了北京市教委規(guī)定的大宗原材料從“農(nóng)校對(duì)接項(xiàng)目”與“北京教委聯(lián)合采購(gòu)中心”采購(gòu)的要求，食品用料安全得到保障。三是各個(gè)食堂基本建立并落實(shí)了原料采購(gòu)索證、驗(yàn)收與登記管理制度，對(duì)用料源頭管理進(jìn)一步規(guī)范。四是原料加工、儲(chǔ)存、餐具洗消等環(huán)節(jié)嚴(yán)格了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提升了管理水平。通過(guò)檢查也發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂仍存在索證不全，票證不符，分類(lèi)不明、記錄不清以及個(gè)別環(huán)節(jié)仍不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

復(fù)查總結(jié)階段，后勤管理處于5月9日召開(kāi)“2013年上半年食堂安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)會(huì)”，通報(bào)了本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求各個(gè)食堂必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)認(rèn)真完成整改。根據(jù)此次檢查情況，處長(zhǎng)盧燦寬提出以下要求：第一，各個(gè)食堂經(jīng)理要進(jìn)一步認(rèn)真思索如何做好本食堂的食品安全管理工作，要采取有效措施，增加相應(yīng)的投入，加強(qiáng)對(duì)員工的教育培訓(xùn)，確保食品安全工作切實(shí)得到落實(shí)。第二，飲食部門(mén)要進(jìn)一步完善有關(guān)監(jiān)管制度，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范各個(gè)食堂的管理工作。第三，飲食部門(mén)與各個(gè)食堂要繼續(xù)在一些有問(wèn)題的具體管理上精細(xì)管理、持續(xù)改善，把食品安全管理工作常態(tài)化，常抓不懈。黨總支書(shū)記楊巧明也就此次專(zhuān)項(xiàng)工作的目的、意義等問(wèn)題與大家作了交流。各食堂經(jīng)理們紛紛表示，要把此次專(zhuān)項(xiàng)整治工作作為一個(gè)新的起點(diǎn)，把食品安全作為管理的頭等大事來(lái)抓，加強(qiáng)對(duì)員工的教育，持續(xù)做好食品安全工作，對(duì)全校師生的健康負(fù)責(zé)。

總結(jié)會(huì)后，后勤管理處召開(kāi)“領(lǐng)導(dǎo)小組”會(huì)議，對(duì)本次檢查中存在的主要問(wèn)題、解決辦法及下一步如何繼續(xù)做好食品安全工作進(jìn)行了研究與安排。