2010年11月13日，后勤飲食管理科在良鄉(xiāng)校區(qū)和苑餐廳舉辦北京工商大學(xué)第六屆烹飪技術(shù)比賽。副校長(zhǎng)呼文亮、張?jiān)偶捌渌块T(mén)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩指導(dǎo)。

本次烹飪技術(shù)比賽分為紅案組和白案組。兩組分別進(jìn)行指定菜品和自選菜品的制作，由學(xué)生評(píng)委進(jìn)行品嘗打分。評(píng)委要根據(jù)菜肴的味感、質(zhì)感、觀(guān)感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每道菜肴綜合評(píng)分。比賽過(guò)程中，各位選手紛紛亮出自己的看家本領(lǐng)，獨(dú)具一格的構(gòu)思、嫻熟的烹飪技巧、精美的搭配給人以視覺(jué)上的享受。經(jīng)過(guò)近4小時(shí)的角逐和評(píng)定，共有13名廚師分別在單項(xiàng)菜品評(píng)比和個(gè)人總分評(píng)比中獲獎(jiǎng)。

比賽結(jié)束后副校長(zhǎng)呼文亮進(jìn)行了總結(jié)，他表示：餐飲保障是學(xué)校后勤工作的重中之重，全體餐飲服務(wù)人員是全心全意為師生服務(wù)的。希望通過(guò)比賽這種形式，特別是通過(guò)30余名學(xué)生代表的評(píng)判和檢驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)校整體餐飲水平的提高。學(xué)校食堂要繼續(xù)完善餐飲水平，一是要繼續(xù)做好食品安全工作。“民以食為天、食以安為先”，飲食管理科要對(duì)進(jìn)貨、加工、銷(xiāo)售每一個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，保證學(xué)生在食堂吃的放心、營(yíng)養(yǎng)、健康；二是基本食堂不僅要能讓經(jīng)濟(jì)條件好的學(xué)生吃到可口的飯菜，而且同樣要讓家庭困難的學(xué)生在食堂吃得滿(mǎn)意。

本次比賽不僅是一次炊事技術(shù)交流，也是對(duì)基本食堂烹飪技術(shù)水平的一次檢驗(yàn)。這次比賽，將對(duì)提高我校各食堂的烹飪水平和飯菜質(zhì)量起到積極的推動(dòng)作用。