疫情之下，各行各業(yè)眾志成城、共渡難關(guān)。酒業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，努力增強(qiáng)行業(yè)基礎(chǔ)，提升行業(yè)內(nèi)功。近日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦“適量飲酒快樂(lè)生活”《中國(guó)酒業(yè)科普大講堂》，宣傳和推廣中國(guó)酒文化，為酒業(yè)從業(yè)人員與廣大酒類(lèi)愛(ài)好者提供線(xiàn)上專(zhuān)業(yè)知識(shí)。校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士受邀開(kāi)講。講座還邀請(qǐng)了十余位業(yè)界專(zhuān)家學(xué)者，截至目前，共吸引了近30萬(wàn)余人次觀(guān)看。
孫寶國(guó)院士以“漢字與中國(guó)酒和酒文化”為題，從最基本的“酉、勾、米、糧、醇、醛、腌”等漢字出發(fā)，講述了漢字與中國(guó)酒和酒文化的關(guān)系。他談到，中國(guó)最早規(guī)?；勚频木茟?yīng)該是米酒（酒釀），大約有9000年的歷史，中國(guó)黃酒的歷史約7000年，中國(guó)白酒的歷史2000多年。孫院士認(rèn)為，白酒、黃酒是中國(guó)的國(guó)酒；白酒、黃酒的英文翻譯就是Baijiu、Huangjiu；白酒、黃酒產(chǎn)品發(fā)展方向是“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”；白酒、黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是生產(chǎn)現(xiàn)代化，市場(chǎng)國(guó)際化；適量飲酒有益健康。
孫院士談到，目前，中國(guó)白酒有十二種香型。消費(fèi)者想要對(duì)各香型進(jìn)行有效區(qū)分，一定要從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)知。要有品嘗的過(guò)程，只有品嘗了、體會(huì)了、記憶了才能區(qū)分各種香型，通過(guò)品嘗、感受是區(qū)分香型最好的方法。同時(shí)，需要明確的是酒的好壞不是由香型決定的，每一個(gè)香型都有好酒，也都有品質(zhì)較差的酒。酒和菜系是類(lèi)似的，沒(méi)有哪個(gè)最好，大家各有所好，大家要根據(jù)自己的愛(ài)好多品嘗、多嘗試。中國(guó)地大物博，中國(guó)酒文化也是多種多樣，每個(gè)人都能找到自己喜愛(ài)的產(chǎn)品。此外，酒越陳越香則因?yàn)榫飘?dāng)中有各類(lèi)化合物，醇類(lèi)和酸類(lèi)在存放過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?lèi)，使得酒的口味更好，類(lèi)似的轉(zhuǎn)變還有很多。其中的機(jī)理非常復(fù)雜，這是中國(guó)酒的一大特色。
孫院士還告誡消費(fèi)者要健康飲酒，要充分認(rèn)識(shí)到酒是雙刃劍，一定要做到適量飲酒；要把握適時(shí)喝酒，早不酒，晚不茶；一定文明飲酒，做到自己不要多喝，也不要強(qiáng)制別人多喝。
講座引起強(qiáng)烈反響，數(shù)萬(wàn)線(xiàn)上觀(guān)眾觀(guān)看了本場(chǎng)講座并與孫寶國(guó)院士進(jìn)行了線(xiàn)上溝通和交流，多家媒體對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道。其中，《人民網(wǎng)》以《孫寶國(guó)院士開(kāi)講，王賽時(shí)、李德美講好在<中國(guó)酒業(yè)科普大講堂>最后一課！》《近30萬(wàn)人次圍觀(guān)，中國(guó)酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)+科普大講堂圓滿(mǎn)落幕》為題、《新浪財(cái)經(jīng)》以《院士領(lǐng)銜九位大師齊聚中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)打造科普大講堂》為題進(jìn)行了詳細(xì)報(bào)道。
