11月16日至18日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“五糧液杯”全國(guó)首屆大學(xué)生白酒品評(píng)技能大賽總決賽在上海舉行，我校食品學(xué)院學(xué)子參賽并榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。

經(jīng)各省市初賽、全國(guó)復(fù)賽選拔出的150名參賽選手參賽。經(jīng)過(guò)理論考試和8輪白酒品評(píng)比賽，我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)2017級(jí)王松、應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)2016級(jí)霍嘉穎和秦丹的成績(jī)位居決賽前20名，獲得大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。我校共有6名選手參賽，另外3名選手成績(jī)均也在前60名以?xún)?nèi)，在國(guó)內(nèi)各高校參賽選手中整體表現(xiàn)突出。

據(jù)了解，全國(guó)首屆大學(xué)生白酒品評(píng)技能大賽由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織，分初賽、復(fù)賽和決賽三階段進(jìn)行。大賽初賽吸引了全國(guó)60多所高校的上萬(wàn)名大學(xué)生參與；來(lái)自全國(guó)30多所高校的315名大學(xué)生從中脫穎而出，參加了11月5日-6日在四川理工大學(xué)宜賓校區(qū)（白酒學(xué)院）舉行的復(fù)賽，經(jīng)過(guò)2天連續(xù)8輪緊張激烈的白酒品評(píng)競(jìng)賽，我校共有7名同學(xué)入圍決賽，并包攬此次復(fù)賽的前4名，學(xué)校獲得優(yōu)秀組織獎(jiǎng)，食品學(xué)院李賀賀老師獲得優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)。

本次比賽旨在引導(dǎo)當(dāng)代大學(xué)生正確認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒，倡導(dǎo)健康飲酒、理性飲酒的白酒飲用新理念，為傳承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)博大精深的白酒傳統(tǒng)文化營(yíng)造良好氛圍；同時(shí)，通過(guò)白酒香型、質(zhì)量差和酒精度辨別訓(xùn)練和比賽，也為白酒行業(yè)發(fā)掘和培養(yǎng)品酒師這一核心技術(shù)人才做好人才儲(chǔ)備，促進(jìn)白酒行業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展。

附：品酒師簡(jiǎn)介

品酒師是指應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù)，評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的人員。品酒時(shí)，每次將0.5至2毫升酒樣送入口中仔細(xì)品評(píng)后咽下或吐掉。因此，品酒師不需要很大的酒量，但要求具有敏銳的色覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和分析、推理、判斷能力，具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力。事實(shí)上，多數(shù)品酒師工作之余從不飲酒，以保持味覺(jué)的靈敏性。

品酒師通過(guò)觀(guān)酒色、聞酒氣、嘗酒味三個(gè)環(huán)節(jié)的品評(píng)，對(duì)酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性等做出判斷，從而辨別酒的香型、酒精度、質(zhì)量差等。品評(píng)是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一，掌握品評(píng)技術(shù)的品酒師對(duì)釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)起著重要作用，是酒廠(chǎng)的核心技術(shù)人員。品酒師在《國(guó)家職業(yè)資格目錄》中屬于技能人員，需取得相應(yīng)職業(yè)資格認(rèn)證。