6月30日，施普林格·自然（Springer Nature）旗下的自然科研集團(tuán)（Nature Research）宣布與國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟（IUFoST）及我校達(dá)成協(xié)議，三方將合作出版具有高影響力的開(kāi)放獲取期刊《npj Science of Food》。

該刊旨在發(fā)表經(jīng)同行評(píng)審的高質(zhì)量的原創(chuàng)論文、評(píng)論和綜述文章，以促進(jìn)人們進(jìn)一步研究和理解天然食品或加工食品的特性，以及加工過(guò)程如何影響食品的生物學(xué)功能。 

我校校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授將擔(dān)任創(chuàng)刊主編。國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟前任主席、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)饒平凡博士將擔(dān)任新刊聯(lián)席主編。美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校食品科技系及農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)院加州食品與農(nóng)業(yè)研究所的執(zhí)行主任暨創(chuàng)立人Sharon Shoemaker博士為聯(lián)席主編。

食品科技是一個(gè)快速發(fā)展的領(lǐng)域，吸引了許多不同學(xué)科的科學(xué)家和工程人員去研究食品加工、添加劑和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何相互作用并影響消費(fèi)者健康的內(nèi)在機(jī)制。《npj Science of Food》將涵蓋一系列的研究話(huà)題，其中包括食品成分在加工、食用和消化過(guò)程中的物理化學(xué)變化及相互作用；食品與多種消化道要素間的相互作用；食物引發(fā)身體響應(yīng)的生理機(jī)制；食品與壓力、炎癥和代謝綜合征；食品政策和食品安全；食品工業(yè)的保障和可持續(xù)性等。 

自然科研大中華區(qū)總監(jiān)暨《自然》雜志執(zhí)行主編尼克•坎貝爾博士（Nick Campbell）稱(chēng)非常高興能攜手國(guó)際合作伙伴推出這一自然合作期刊（Nature Partner Journal (npj)），通過(guò)發(fā)表高質(zhì)量的科研成果，來(lái)幫助人們獲得更加安全、健康與營(yíng)養(yǎng)的食品。國(guó)際食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院院士饒平凡博士提到，這一面向高影響力科研成果的開(kāi)放獲取平臺(tái)，將讓我們能夠聯(lián)通食品、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與生命、醫(yī)學(xué)科學(xué)，聯(lián)動(dòng)基礎(chǔ)化學(xué)方法與食品復(fù)雜體系，從而拓展食品科學(xué)的前沿。同時(shí)，他指出，期刊獎(jiǎng)超越食品科學(xué)的傳統(tǒng)范疇，帶來(lái)嶄新的視角并提供多學(xué)科、跨領(lǐng)域的信息，以服務(wù)于食品和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究群體、政策法規(guī)制定者及一般公眾。

《npj Science of Food》期刊將于7月起開(kāi)始接受投稿。