4月29日，輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院舉辦“輕工大講堂”系列講座第二講，邀請(qǐng)江南大學(xué)副校長(zhǎng)、著名白酒釀造專(zhuān)家、博士生導(dǎo)師徐巖教授進(jìn)行學(xué)術(shù)講座。學(xué)院黨委書(shū)記鄭福平教授、釀酒工程系主任黃明泉教授、相關(guān)專(zhuān)業(yè)教師及本科生和研究生一百余人聆聽(tīng)了本次報(bào)告，鄭福平教授主持講座。

徐巖教授進(jìn)行題為“白酒科技未來(lái)——生態(tài)發(fā)酵、智能制造和風(fēng)味感知”的主題講座。他介紹了白酒科技“傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)-傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工業(yè)化-產(chǎn)業(yè)技術(shù)全面提升-科技創(chuàng)新新突破”的發(fā)展過(guò)程；結(jié)合《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》《中國(guó)制造2025》和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，提出了傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)所面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。基于白酒科技的發(fā)展現(xiàn)狀和國(guó)家的發(fā)展需求，徐巖教授提出白酒未來(lái)科技的三個(gè)發(fā)展方向,分別是風(fēng)味化學(xué)向風(fēng)味感知轉(zhuǎn)變、微生物組向合成微生物組工程轉(zhuǎn)變、機(jī)械化制造向智能化先進(jìn)制造轉(zhuǎn)變，并對(duì)每個(gè)發(fā)展方向進(jìn)行了詳細(xì)的解析。徐巖教授指出，白酒中蘊(yùn)含著復(fù)雜而深?yuàn)W的科學(xué)問(wèn)題，亟待探究。通過(guò)科研的深入，逐步解析白酒釀造的機(jī)理，對(duì)改善生產(chǎn)工藝、提高白酒品質(zhì)具有重要意義。

講座之后，與會(huì)師生積極提問(wèn)，從白酒科技、白酒行業(yè)社會(huì)影響等各個(gè)方面與徐巖教授進(jìn)行了廣泛、深入的探討。

本次講座是我院師生與行業(yè)專(zhuān)家難得的交流機(jī)會(huì)，培養(yǎng)了本科生對(duì)釀酒科技的興趣，增加了本科生對(duì)輕工行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的了解，開(kāi)闊了教師與研究生的研究思路，引導(dǎo)師生對(duì)白酒未來(lái)研究方向進(jìn)行深入思考。講座在師生的熱烈的掌聲中圓滿(mǎn)結(jié)束。

“輕工大講堂”是輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院精心打造的系列講座活動(dòng)，通過(guò)邀請(qǐng)輕工及相關(guān)領(lǐng)域著名科學(xué)家、優(yōu)秀企業(yè)家、杰出校友為學(xué)生作系列報(bào)告，引導(dǎo)學(xué)生了解輕工行業(yè)、熱愛(ài)輕工專(zhuān)業(yè)，樹(shù)立為輕工行業(yè)發(fā)展而努力奮斗的遠(yuǎn)大志向。