4月10日，北京工商大學(xué)良鄉(xiāng)校區(qū)開(kāi)展了致知學(xué)堂系列講座第二十二講——抗戰(zhàn)精神與中華民族偉大復(fù)興。此次致知學(xué)堂由中國(guó)科學(xué)院大學(xué)秦國(guó)偉副教授主講，旨在激勵(lì)新時(shí)代青年賡續(xù)紅色血脈，以史為鑒，勇?lián)姑?，在民族?fù)興的征程中書(shū)寫(xiě)青春華章。

“歷史是最好的教科書(shū)，也是最好的清醒劑?！敝v座伊始，秦國(guó)偉以“七七事變”為切入點(diǎn)，還原了盧溝橋畔的烽火硝煙，梳理了抗戰(zhàn)初期的戰(zhàn)略脈絡(luò)，隨著一張張黑白照片的呈現(xiàn)，師生們仿佛置身于那個(gè)戰(zhàn)火紛飛的年代，體會(huì)到中華民族可歌可泣的抗戰(zhàn)精神。

在秦國(guó)偉看來(lái)，抗戰(zhàn)精神的內(nèi)核可從四個(gè)維度進(jìn)行概括。一是愛(ài)國(guó)情懷，是張自忠將軍在襄陽(yáng)戰(zhàn)役前寫(xiě)下“為國(guó)家民族死之決心，海不清，石不爛，絕不半點(diǎn)改變”，最終以身殉國(guó)；二是民族氣節(jié)，是王銘章死守滕縣，戰(zhàn)至最后一兵一卒，踐行“城存與存，城亡與亡”的誓言；三是英雄氣概，是八路軍戰(zhàn)士在平型關(guān)伏擊戰(zhàn)中，以簡(jiǎn)陋武器殲滅日軍精銳板垣師團(tuán)；四是必勝信念，是西南聯(lián)大師生徒步三千余里，在炮火中堅(jiān)持教書(shū)育人，書(shū)寫(xiě)“教育救國(guó)”的傳奇。

秦國(guó)偉還從全球視野出發(fā)，指出中國(guó)抗戰(zhàn)不僅是民族存亡之戰(zhàn)，更為世界反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)作出了巨大貢獻(xiàn)。它避免了現(xiàn)代化淪為“物的現(xiàn)代化”，推動(dòng)了殖民地體系的瓦解，并參與構(gòu)建了雅爾塔體系與聯(lián)合國(guó)框架。

“歷史的車(chē)輪滾滾向前，今日之中國(guó)，正以硬核科技書(shū)寫(xiě)復(fù)興新篇章?！鼻貒?guó)偉展示了現(xiàn)代中國(guó)一系列令人振奮的成就：國(guó)產(chǎn)航母、055型萬(wàn)噸驅(qū)逐艦“南昌艦”、火星車(chē)“祝融號(hào)”……這些成就標(biāo)志著中國(guó)在科技領(lǐng)域的巨大進(jìn)步。他還提到，中國(guó)GDP總量突破120萬(wàn)億元，穩(wěn)居世界第二；故宮文創(chuàng)、敦煌數(shù)字壁畫(huà)等傳統(tǒng)文化在新時(shí)代煥發(fā)出新的活力。這些成就不僅是經(jīng)濟(jì)和科技的飛躍，更是文化自信的體現(xiàn)。

歷史的炬火照亮前路，青年的腳步丈量山河。在講座最后，秦國(guó)偉講述“黃文秀用生命澆灌的扶貧熱土”“北斗團(tuán)隊(duì)以代碼編織的星空羅網(wǎng)”“故宮文創(chuàng)讓千年文明破壁出圈”等故事，呼吁同學(xué)們傳承抗戰(zhàn)精神，讓抗戰(zhàn)精神在新時(shí)代的土壤里拔節(jié)生長(zhǎng)。秦國(guó)偉認(rèn)為，青年不必問(wèn)“能否成為光”，因?yàn)樗麄儽揪褪蔷婊鸨旧?，青年將在?shí)驗(yàn)室、在邊陲、在每一個(gè)需要守護(hù)的角落，不斷把“小我”熔鑄成“大我”，為祖國(guó)建設(shè)貢獻(xiàn)青春力量。

4月15日，致知學(xué)堂系列講座第二十三講“牛奶——守護(hù)健康的‘白色動(dòng)力’”開(kāi)講。講座由食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜姨K玉芳教授主講，旨在普及牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶理念，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平的提升。

蘇玉芳在講座開(kāi)始，便深入剖析了我國(guó)乳制品的消費(fèi)現(xiàn)狀。她指出，從2009年到2022年，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量確實(shí)有了顯著增長(zhǎng)，從14.84公斤/人提升到了43公斤/人。然而，與世界平均水平118公斤/人相比，我國(guó)的乳制品消費(fèi)僅達(dá)到其36.4%，差距明顯。而且，城鄉(xiāng)之間的消費(fèi)差異也十分顯著，城市居民的乳制品消費(fèi)量相對(duì)較高，而農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)量則偏低。

蘇玉芳進(jìn)一步對(duì)比了發(fā)達(dá)國(guó)家的情況，像歐美國(guó)家，年均乳制品消費(fèi)量超過(guò)100公斤。這充分表明，我國(guó)在乳制品消費(fèi)領(lǐng)域仍有巨大的增長(zhǎng)空間。她還提到，中國(guó)居民膳食指南推薦每日乳制品攝入量為300克至500克，可現(xiàn)實(shí)中實(shí)際消費(fèi)量遠(yuǎn)低于這一標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，科學(xué)飲奶的宣傳工作刻不容緩，需要加大力度，提高公眾對(duì)科學(xué)飲奶的認(rèn)知。

為了強(qiáng)調(diào)推廣科學(xué)飲奶的重要性，蘇玉芳引用了中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)的觀(guān)點(diǎn)。孫寶國(guó)院士認(rèn)為，推廣科學(xué)飲奶是食品科技工作者的重要使命。這不僅需要依靠技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)出更優(yōu)質(zhì)、更適合大眾的乳制品，還需要通過(guò)科普教育，讓更多人了解牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和科學(xué)飲奶的方法，從而提升國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)水平。

在講座中，蘇玉芳詳細(xì)介紹了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，她毫不吝嗇地稱(chēng)贊牛奶為“最接近完美的天然食物”。牛奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、多種維生素（如B族維生素）和礦物質(zhì)（如鈣、磷）。其中，蛋白質(zhì)的作用尤為關(guān)鍵。蘇玉芳特別強(qiáng)調(diào)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉、骨骼及皮膚健康的關(guān)鍵成分。對(duì)于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，每日攝入足量蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)體力、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)。牛奶中的蛋白質(zhì)含有多種人體必需氨基酸，生物利用率高，是人體理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。

此外，蘇玉芳還深入講解了乳品的分類(lèi)。常見(jiàn)的乳品包括液態(tài)乳，像巴氏殺菌乳和滅菌乳，它們?cè)诩庸すに嚭捅Ｙ|(zhì)期上有所不同；乳粉則有全脂和脫脂之分，適合不同需求的人群；發(fā)酵乳也就是我們常喝的酸奶，富含益生菌，有助于腸道健康；還有干酪和稀奶油等。她還對(duì)比了不同動(dòng)物乳的營(yíng)養(yǎng)特性，例如羊奶在某些營(yíng)養(yǎng)成分上與牛奶有所差異，讓同學(xué)們對(duì)各類(lèi)乳品有了更全面的認(rèn)識(shí)。

蘇玉芳重點(diǎn)闡述了牛奶對(duì)健康的諸多益處。在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方面，牛奶是膳食鈣的主要來(lái)源。鈣對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要，充足的鈣攝入能夠有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，無(wú)論是青少年的骨骼發(fā)育，還是老年人預(yù)防骨質(zhì)流失，牛奶都能發(fā)揮重要作用。而且，牛奶中的乳清蛋白、乳鐵蛋白等成分還具有免疫調(diào)節(jié)作用，有助于增強(qiáng)人體免疫力，抵抗疾病。

在適用人群上，牛奶覆蓋了全年齡段。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，牛奶是成長(zhǎng)過(guò)程中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，有助于身體發(fā)育和大腦發(fā)育；青少年處于生長(zhǎng)旺盛期，需要大量的營(yíng)養(yǎng)支持，牛奶能夠滿(mǎn)足他們對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求；老年人由于身體機(jī)能下降，更需要通過(guò)多樣化的飲食攝入來(lái)維持身體健康，牛奶便是很好的選擇。

針對(duì)目前的情況，蘇玉芳提出了一系列推廣策略。在公眾科普方面，要破除“乳糖不耐受”的誤區(qū)。很多人因?yàn)閾?dān)心乳糖不耐受而拒絕飲用牛奶，但實(shí)際上，現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)有很多低乳糖產(chǎn)品可供選擇。通過(guò)科普宣傳，讓更多人了解這些產(chǎn)品，能夠讓更多人享受到牛奶的營(yíng)養(yǎng)。在政企協(xié)同方面，要優(yōu)化乳品供應(yīng)鏈。政府和企業(yè)應(yīng)共同努力，提升產(chǎn)品的可及性與多樣性。比如，加大在農(nóng)村地區(qū)的乳品供應(yīng)，推出更多不同口味、不同營(yíng)養(yǎng)配方的乳制品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。蘇玉芳強(qiáng)調(diào)，食品科技工作者肩負(fù)著重要的社會(huì)責(zé)任。他們需要不斷推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，提升乳品的質(zhì)量與安全性，為實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)戰(zhàn)略貢獻(xiàn)力量。

講座最后，蘇玉芳進(jìn)行了總結(jié)。她表示，目前在飲奶方面存在一些認(rèn)知誤區(qū)，像“乳糖不耐受”“脂肪攝入過(guò)量”等爭(zhēng)議問(wèn)題，需要通過(guò)科普宣傳來(lái)澄清，推廣科學(xué)飲奶理念。同時(shí)，整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)要強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，推動(dòng)乳品供應(yīng)鏈的優(yōu)化與技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的可及性、多樣性及安全性，助力“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)施。本次講座內(nèi)容豐富、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，為同學(xué)們提供了全面的牛奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，激發(fā)了大家對(duì)科學(xué)飲奶的關(guān)注與興趣。致知學(xué)堂也將持續(xù)舉辦此類(lèi)高質(zhì)量講座，助力學(xué)生提升個(gè)人修養(yǎng)，開(kāi)拓視野，讓更多同學(xué)受益于豐富的知識(shí)，走向更健康的生活。

本期的致知學(xué)堂結(jié)束，期待更多的同學(xué)走進(jìn)學(xué)堂聆聽(tīng)老師講演，感受名師魅力，吸取知識(shí)，開(kāi)拓視野，不斷提升個(gè)人修養(yǎng)。

作者：曹薇

編輯：吳慧中

審核：王遠(yuǎn)芳

審定：倪國(guó)華